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广水马坪拐子饭 登陆央视 香飘四方

  拐子饭是湖北省广水市马坪镇出名的汉族小吃。发源于上世纪八十年代。保守做法是专选猪脚拐子部门及猪肘子肉放置大锅中插手卤料等材料卤熟。拐子饭出格之处是在早上吃,实其实在的“吃早饭”。它以拐子的香酥油而不腻,猪皮厚而胶质丰厚。而博得泛博门客的喜爱。

  因为拐子是猪脚部门的“活肉”,吃起来油而不腻,口感特好。特别猪皮厚实胶质丰硕,十分爽口。拐子饭除有猪拐肉外,还配有其他小菜及小鱼等上十种,肆意挑选。俗话说“早餐吃饱,西餐吃好,晚餐吃少”。拐子饭是加强早餐食欲的好菜。

  马坪拐子饭的发源与成长:

  相传,这是广水一个拐子师傅初创的。他将肠子、牛肉、杂碎等放在土罐里熬,加上一些奥秘的配方。用餐时,先在你面前放一大碗白米饭,然后用另一个碗盛上土罐里的肉加上刚烫过的绿豆芽、青菜,一顿香气诱人的拐子饭便会让你食欲大开。

  早在八十年代,马坪镇的成长和繁荣,汇集了周边浩繁“赶集”之人,蓬夏历双日,天刚蒙蒙亮时,在通行镇集的各条山路上,均能见到浩繁成群“赶集”之人。最常见的大多是挑柴或挑米、或其他农副产物,一担百余斤,翻山越岭,挑担急行的人群中总陪伴有“咯吱咯吱”的声音。载重跋涉数公里或十多公里,达到陌头早已是举手挥汗,汗淋漓,体力耗尽腹中空。而其时的5毛一碗面,底子无法填饱肚子,下馆子,耗时又花钱,底子不划算,灵敏的餐饮业主们关心并改良了早餐材质----一截猪脚(或一截猪膀)、一条小白鱼、一撮卤豆条、一些日常小菜、外加一碗米汤,来一杯麦酒,吃起来即经济又其实,透支的体力很快就获得恢复。

  开初称之为膀体饭,其后由其最后创始人黄世刚先生,从猪脚的形态上,正式定名为“拐子饭”,俗称土拐子,故时至今日,在马坪镇仿照照旧以“拐子饭”相等。

  直到九十年代时,马坪拐子饭才得以传入应山县城,并俗称为“马坪猪脚饭”!

  因为“马坪拐子(猪脚)饭”的经济、实惠,且养分价值高,及配菜的多样化,获得浩繁分歧人群的青睐和爱好,此刻“马坪拐子(猪脚)饭”已成为广水本土特色餐饮品牌,并逐渐向周边县市成长。

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